Salame Crudo al Barolo DOCG di Serralunga d'Alba

La Granda

Charcuterie

LAGR-420/L

-
+
£7.50

Un salume tipico delle Langhe, prodotto con carne suina pura di prima scelta.

Il composto è composto prevalentemente da carne magra e il resto è pancetta di maiale. La macinazione viene eseguita secondo la tradizione,
utilizzando lame con fori di grandi dimensioni per ottenere una miscela a grana media.

Aggiungiamo la tipica stagionatura piemontese molto leggera,
 composto da sale, pepe e vino Barolo, aromatizzato con aglio (Aglio di Caraglio, Presidio Slow Food).

Dopo la macinazione, la miscela viene messa in budello morbido naturale,
 che mantiene la miscela tenera mentre matura in cantina per quasi 30 giorni.

Il suo profumo è intenso, il profumo è delicato mentre il sapore è leggermente piccante.

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