La carne di fassona è la carne eccezionalmente magra della razza Fassona Piemontese, nata e cresciuta nella regione del Piemonte. I bovini sono rinomati per la loro struttura muscolare unica, in particolare nelle cosce, che è il risultato dell'ipertrofia muscolare naturale, che cede carne di alta qualità che si distingue per l'ottima consistenza, la tenerezza, la giustezza e un sapore ricco e dolce.

Le eccellenti caratteristiche del manzo di Fassona sono anche il risultato di un processo di invecchiamento secco della carne che produce basse quantità di grassi saturi, colesterolo e calorie, ma anche elevate quantità di nutrienti essenziali, omega-3 e acidi grassi omega-6.