La carne di Fassona è la carne eccezionalmente magra della razza piemontese Fassona, nata e cresciuta nella regione Piemonte. I bovini sono rinomati per la loro struttura muscolare unica, in particolare nelle cosce, che è il risultato dell'ipertrofia muscolare naturale, che produce carne di alta qualità che si distingue per l'eccellente consistenza, la tenerezza, la succosità e un sapore ricco e dolce.

Le eccellenti caratteristiche della carne di manzo Fassona sono anche il risultato di un processo di invecchiamento a secco della carne che produce basse quantità di grassi saturi, colesterolo e calorie, ma anche elevate quantità di nutrienti essenziali, acidi grassi omega-3 e omega-6.