Deliziosi ma a volte irraggiungibili, oggi questi carciofi stanno diventando sempre più facilmente disponibili. Coltivati in condizioni collinari, i carciofi attraversano una serie di diverse fasi di lavorazione. In primo luogo, le gemme più delicate sono selezionate in un campo aperto. Vengono poi defogliati bollendo in acqua e aceto, dopo di che vengono conservati in contenitori adatti per ottenere la corretta fermentazione. Tutti questi passaggi sono essenziali per ottenere il pH corretto.

Eccellente per arricchire insalate, antipasti e contorni, ma ideale anche con risotto o come accompagnamento per la carne.

Ingredienti:
Carciofi (65%), olio di girasole, aceto, sale, pepe, origano, aglio. Acido citrico.

Antiossidante: acido ascorbico